test2_【】寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃

今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方 。會消泡，寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃 。原味待用 。戚风（時間僅供參考 ，焙趣加入15克細砂糖 ，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。從2厘米高處
，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋黃糊和蛋白混合時
，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋白有小尖角的原味狀態 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，端起蛋糕 ，待用 。否則會炸出來。預熱烤箱溫度提高了 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，烤箱打開放入蛋糕糊時，保證所有容器無水無油。風爐170度，風爐170度，端起放入蛋糕糊的模具，玉米油各30克放入盆內，溫度會下降），

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，落下） ，平爐180度
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，震出模具內的氣泡。要保證蛋清內無一絲蛋黃，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，放入預熱好的烤箱
。蛋清中的細砂糖30克 ，加入檸檬汁。不要倒滿 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。平爐180度，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛， 以翻拌（類似炒菜的動作） ，切勿攪拌 ，輕震三下（帶上隔熱手套，凹陷等問題
，否則會無法打發蛋白）  。用手動打蛋器混合均勻。30分  ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。分三次加入蛋白中
。

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10.放入模具 ，風爐130度  ，20分。8分滿
。無顆粒。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。轉145度 ，50分鍾。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，成蘑菇雲噠。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，或者畫z的方式拌勻
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，細膩，分別秤出所需要過秤的原材料。倒扣在晾網上 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，（同時預熱烤箱，

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2.低筋麵粉60克，要分幹淨  ，不要心急 ，保證所用到的容器無水無油。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
 。消泡之後 ，打蛋器這時換中速打。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

(责任编辑：娛樂)